안동 마늘족발

안동 마늘 족발의 달인 촬영

생활의달인 안동 마늘 족발의 달인

상호 : 신촌족발보쌈

주소 : 경북 안동시 합전2길 23

전화 : 054-857-5425

보들보들 잡내 안나는 족발

야들야들하고 촉촉한 살코기가 일품인 달인의 족발의 비법은 바로 '배죽'을 사용하는 것에 있었다.

배는 연육 작용을 도와줘 족발을 부드럽게 만들어 주는 역할을하는 것. 여기에 '곤약'과 '어수리'를 섞어 돼지 족을 숙성시켜 잡냄새도 제거하고 지방층도 얇게 만들었다. 

끝으로 족발 위에 알싸한 마늘의 맛을 잡은 비법 양념장을 더하면 아무리 먹어도 질리지 않는 달인만의 '마늘 족발'이 완성됐다. 

달인은 "많은 사람들이 찾는 족발을 만들기 위해 수많은 시행착오를 겪었다"며 "힘든 시간만큼 손님들이 끊임없이 찾아주셔서고마울 뿐이다"라고 말했다